Στη σύγχρονη κοινωνία μας, όπου η τροφή είναι άφθονη, πολλοί από εμάς συνηθίζουμε να τρώμε εν κινήσει, να μην φέρουμε τις κουζίνες μας και να παραγγέλλουμε ή να τρώμε fast food. Ενώ για τους περισσότερους ανθρώπους αυτές οι επιλογές είναι θέμα ευκολίας, ενθαρρύνω τους πελάτες στην ανάκαμψη να επικεντρωθούν στο να είναι πιο δομημένοι και εσκεμμένοι για τις επιλογές τροφίμων τους.
Ο προγραμματισμός του φαγητού είναι μια κρίσιμη ικανότητα για ανάκαμψη από όλες τις διατροφικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένης της νευρικής ανορεξίας , της νευρικής βουλιμίας , της διαταραχής της διατροφικής διαταραχής και άλλης συγκεκριμένης διατροφικής και διατροφικής διαταραχής (OSFED ).
Είναι σημαντικό όχι μόνο για τους ενήλικες που εργάζονται για την ανάρρωσή τους, αλλά και για τους γονείς ή τους φροντιστές που βοηθούν ένα παιδί, έναν έφηβο ή έναν ενήλικα με την ανάκαμψή τους.
Η αποκατάσταση από οποιαδήποτε διατροφική διαταραχή απαιτεί την ομαλοποίηση των συνήθων τρόπων κατανάλωσης τροφής . Αυτό επιτυγχάνεται καλύτερα με την προγραμματισμένη και διαρθρωμένη κατανάλωση. Σε οικιακούς και νοσηλευτικούς χώρους, τα γεύματα παρέχονται συνήθως για τους ασθενείς. Όμως, για τους ασθενείς που αναρρώνουν σε εξωτερικούς χώρους , αυτό πρέπει να γίνει συνήθως με το δικό τους. Στην CBT-E , μία από τις πιο επιτυχημένες θεραπείες που βασίζονται στην τεκμηρίωση για τις διατροφικές διαταραχές, οι γενικές συμβουλές είναι οι πελάτες να τρώνε κάθε τρεις έως τέσσερις ώρες. Ο Δρ Christopher Fairburn στο εγχειρίδιο για το CBT-E έγραψε:
Οι ασθενείς θα πρέπει να προγραμματίσουν μπροστά. Θα πρέπει πάντα να γνωρίζουν πότε πρόκειται να έχουν το επόμενο γεύμα ή το σνακ τους, και τι θα είναι. Για να υπογραμμίσουμε αυτό το σημείο, μερικές φορές λέμε: "Αν σας απολάμβανα από το μπλε, θα πρέπει να είστε σε θέση να μου πείτε πότε και τι θα φάτε έπειτα".
Μερικοί άνθρωποι με διατροφικές διαταραχές αποφεύγουν τα τρόφιμα ψώνια επειδή τα κάνει ανήσυχα. Μπορούν να καταλήξουν να μην τρώνε αρκετά. Άλλοι άνθρωποι με διατροφικές διαταραχές αποφεύγουν να διατηρούν τις κουζίνες τους εφοδιασμένες επειδή φοβούνται να τρώνε πολύ. Μπορεί να τελειώσουν αφήνοντας τους εαυτούς τους πάρα πολύ πεινασμένοι και στη συνέχεια bingeing σε επεξεργασμένα τρόφιμα ή παραγγελία σε τρόφιμα και υπερκατανάλωση τροφής.
Για τους γονείς με ένα παιδί στην ανάρρωση, τα γεύματα μπορεί να είναι αγχωτικά. Οι γονείς μπορούν να αισθάνονται συγκλονισμένοι με τη συνεχή προετοιμασία και εξυπηρέτηση των γευμάτων. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να εποπτεύουν το παιδί τους για να βεβαιωθείτε ότι το παιδί τους δεν είναι υπερεκμετάλλευση ή που εμπλέκονται σε άλλες συμπεριφορές διαταραχής της διατροφής. Μπορεί να έχουν περιορισμένο χρόνο για να ψωνίσουν και να ετοιμάσουν γεύματα. Ο σχεδιασμός μπροστά γίνεται ακόμα πιο κρίσιμος.
Επειδή πολλά από τα πιο υγιεινά τρόφιμα είναι φθαρτά, ο προγραμματισμός μπροστά και η αποθήκευση φρέσκων φρούτων και λαχανικών μπορούν να βελτιώσουν την υγεία. Ο προγραμματισμός του φαγητού είναι συχνά οικονομικά αποδοτικός σε σχέση με την αναχώρηση των αποφάσεων για τα τρόφιμα μέχρι την τελευταία στιγμή. Οι περισσότεροι άνθρωποι που αναζητούν την ανάρρωση βρίσκουν ότι πρέπει να πάνε στο σούπερ μάρκετ τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα. Ο κατάλληλος προγραμματισμός μπορεί να αποτρέψει την ανάγκη για επιπλέον ταξίδια. Ακόμα κι αν δεν θα μαγειρεύετε, ο σχεδιασμός γευμάτων είναι ακόμα σημαντικός. Και αν φροντίζετε κάποιον με διατροφική διαταραχή, ο προγραμματισμός γευμάτων είναι απαραίτητος για εσάς.
Στρατηγικές για ενήλικες που βρίσκονται σε ανάκαμψη
- Μία φορά την εβδομάδα, πάρτε 10 λεπτά για να προγραμματίσετε τουλάχιστον 5 γεύματα και 5 δείπνα για να περάσετε την εβδομάδα. Εάν τελικά θέλετε να τα μετακινήσετε και να έχετε δείπνο την Τετάρτη σας την Τρίτη αντί - κανένα πρόβλημα, θα έχετε τα συστατικά που θα χρειαστείτε.
- Κάνετε μια λίστα με τα συστατικά που χρειάζεστε για να τα προμηθευτείτε για να φτιάξετε αυτά τα γεύματα - αυτό μπορεί να είναι πραγματικές συνταγές που θα μαγειρέψετε ή θα προετοιμάσετε αντικείμενα που θα συναρμολογήσετε για το γεύμα.
- Σχεδιάστε να κάνετε τουλάχιστον μία μεγάλη αγορά την εβδομάδα για να περάσετε το μεγαλύτερο μέρος των γευμάτων της εβδομάδας. Ίσως χρειαστεί να πραγματοποιήσετε ένα επιπλέον ταξίδι αγορών "συμπληρώστε".
- Εάν έχετε ψώνια και γεύματα για έναν και δεν θέλετε να μαγειρέψετε, υγιεινά, νόστιμα και ισορροπημένα γεύματα μπορούν εύκολα να συνδυαστούν από τα προετοιμασμένα τμήματα σχεδόν οποιασδήποτε αγοράς (το Trader Joe έχει πολλά μεγάλα προσιτά στοιχεία).
- Εάν σχεδιάζετε να κάνετε κάποια γεύματα, συμπεριλάβετε πού και τι στο σχέδιο σας.
- Έχετε τουλάχιστον δύο διαφορετικές επιλογές πρωινού που μπορείτε να εναλλάξετε.
- Μην ξεχάσετε να σχεδιάσετε τα σνακ σας.
- Αν ακολουθείτε ένα σχέδιο γεύματος, μπορεί να έχετε λιγότερες αποφάσεις, αλλά θα εξακολουθείτε να θέλετε να καθίσετε μία φορά την εβδομάδα και να κάνετε μια λίστα αγορών με βάση το σχέδιο γεύματός σας.
Στρατηγικές σχεδιασμού γευμάτων για τους φροντιστές που υποστηρίζουν ένα παιδί στην ανάκαμψη
- Σε εβδομαδιαία βάση, καθίστε και κάντε ένα σχέδιο για τα γεύματα της οικογένειας για την εβδομάδα.
- Σχεδιάστε τουλάχιστον 4 με 5 δείπνα για όλη την εβδομαδιαία οικογένεια. δοκιμάστε τα γεύματα με συστατικά, τα οποία μπορούν να προσαρμοστούν στις ανάγκες και τις προτιμήσεις του κάθε φαγητού απλά και οικονομικά (παραδείγματα περιλαμβάνουν tacos ή ζυμαρικά με σάλτσα, κρέας και λαχανικά)
- Σχεδιάστε 5 γεύματα του παιδιού σας για να περάσετε κάθε βδομάδα.
- Έχετε τουλάχιστον δύο επιλογές πρωινού που μπορείτε να εναλλάξετε.
- Αγοράστε αρκετά συστατικά για όλα τα σνακ του παιδιού σας.
- Εάν το παιδί σας χρειάζεται να κερδίσει βάρος, θα χρειαστεί συνήθως πολλά τρόφιμα, ώστε να σχεδιάσει ανάλογα
Ένα χρήσιμο εργαλείο που χρησιμοποιώ με πελάτες (άτομα και οικογένειες) για προγραμματισμό γευμάτων είναι διαθέσιμο δωρεάν στο διαδίκτυο. Κοιτάξτε κάτω από τον προγραμματισμό γεύματος και κατεβάστε το Εβδομαδιαίο Σχεδιασμό Γεύματος / Λίστα Αγορών .
Στην πρακτική μου με τους ενήλικες και τους εφήβους με διατροφικές διαταραχές παρατηρώ ότι τα άτομα και οι γονείς που κάνουν το χρόνο για τακτικό προγραμματισμό γεύματος και ψώνια κάνουν καλύτερη πρόοδο στη θεραπεία. Οι εγγεγραμμένοι Διαιτολόγοι (RDNs) μπορούν να βοηθήσουν στο σχεδιασμό γευμάτων για αποκατάσταση. Οι ασθενείς και οι οικογένειες μπορεί επίσης να θέλουν να εξετάσουν την πρόσθετη υποστήριξη γευμάτων .
> Παραπομπές:
> Fairburn, Christopher (2008). Γνωστική Θεραπεία Συμπεριφοράς και Διατροφικές Διαταραχές